豆腐を2～3cm四方に切る。
浜の松茸のお吸い物
いつでもごちそう気分のお吸い物
〈材料〉4人前
だし汁・・・・・・・・・500ml
豆腐・・・・・・・・・・1/3丁
浜の松茸・・・・・・・・8コ
麩（てまりor花型）・・・8コ
みつば・・・・・・・・・適量
【A】
うすくちしょうゆ・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・小さじ2/3
豆腐・・・・・・・・・・1/3丁
浜の松茸・・・・・・・・8コ
麩（てまりor花型）・・・8コ
みつば・・・・・・・・・適量
【A】
うすくちしょうゆ・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・小さじ2/3
だし汁を鍋に入れ、火にかける。温まったら【A】を入れ、味付する。
②に豆腐と浜の松茸を入れ、沸騰直前まで温める。
③を椀にそそぎ、麩を入れ、みつばを飾る。
※具材を温めるときは決してぐらぐら煮立たせないことがポイント。
【盛りつけのポイント】
椀に具材だけを盛りつけ、終わったら熱々の出汁をそそぐと綺麗に出来ます。
