Vi erano tre difficoltà da superare per lo sviluppo di una macchina per la produzione in serie del Bastoncino di pesce.
Il primo problema era come unire insieme della polpa di pesce sotto forma di sottili filamenti. Il secondo problema era come applicare la colorazione rossa in modo uniforme. Il terzo problema era come tagliare il prodotto alla stessa lunghezza.
Questi tre problemi di unione, soffiatura e taglio dovevano essere risolti.
L’esperienza di Katsuichi e i suoi metodi ingegnosi, sperimentati nello sviluppo di prodotti originali kamaboko quali Sazare Ishi e Hamano Matsutake, l’hanno aiutato anche nella creazione di questa macchina.
Dopo ripetuti test e miglioramenti della macchina, alla fine Katsuichi è riuscito in maniera totalmente indipendente a creare una linea di produzione in serie completamente automatizzata nel maggio del 1978, un risultato miracoloso per quei tempi. Questa linea di produzione incarna tutta l’esperienza della Osaki Suisan.
In quei giorni, Katsuichi era solito affermare, scherzando: “Ho montato e smontato la macchina giorno dopo giorno. Mi dicevano che lo stabilimento assomigliava più a un deposito di rottami. Be’, sembra che adesso abbiamo finalmente una fabbrica di bastoncini”.
Il Bastoncino di pesce è stato notato innanzitutto nei ristoranti di sushi.
Il prodotto gradualmente ha guadagnato popolarità in quanto offriva sostanzialmente lo stesso sapore del costoso sushi di granchio a prezzi molto inferiori. Allo stesso tempo, l’azienda era sommersa da richieste di interviste da parte dalle stazioni televisive, delle riviste e di altri media, che hanno creato la vasta popolarità del nome di Katsuichi e della Osaki Suisan in tutto il Giappone.
In quel momento, l’industria del kamaboko era in difficoltà per una fase di depressione. In seguito, anche altre aziende hanno iniziato a vendere prodotti simili al Bastoncino di pesce.
Gli affari sono diventati molto attivi nel settore del kamaboko dopo molto tempo. La gente ha apprezzato il kamoboko dal gusto di granchio come un nuovo tipo di alimento, e ha cominciato a utilizzarlo in molti modi diversi, per esempio sulle insalate, nei tempura e nei sushi. Il consumo di bastoncini di imitazione granchio è aumentato in modo significativo quando hanno iniziato a essere usati nei ristoranti e nella cucina casalinga.
Naturalmente, la concorrenza nel settore è diventata agguerrita.