Il y avait trois difficultés à surmonter pour développer une machine pour la production de masse de bâtonnets de poisson.
Tout d'abord le problème a été de savoir comment lier ensemble la fine chair de poisson comme des nouilles. Le deuxième problème a été de savoir comment appliquer le colorant rouge de façon uniforme. Le troisième problème a été de savoir comment couper le produit de la même longueur.
Ces trois problèmes de liaison, de soufflage, et de coupe devaient être résolus.
L'expérience de Katsuichi et ces approches ingénieuses, qu'il a cultivé dans le développement de produits d'origine kamaboko comme le Sazare Ishi et Hamano Matsutake, lui ont aussi permis de réaliser le développement de cette machine.
Après plusieurs tentatives et des améliorations de la machine, Katsuichi a enfin réussi à fabriquer indépendamment une gamme de production de masse entièrement automatisée en 1978, un exploit miraculeux à l'époque. Cette gamme de production renferme tout le savoir-faire d’Osaki Suisan.
À cette époque, Katsuichi avait pour habitude de dire en plaisantant, « J'ai monté et démonté la machine jour après jour». Les gens disaient que cette usine ressemblait plus à un chantier de ferraille. Finalement, il semblerait que nous ayons une usine de bâtonnets maintenant ».
Les bâtonnets de poisson ont tout d'abord attiré l'attention dans les restaurants de sushi.
Le produit est progressivement devenu populaire en offrant quasiment le même goût que des sushis de crabe coûteux, et à des prix bien inférieurs. Au même moment, la société était inondée par des demandes d'interviews de la part de la télévision, de magazines et d'autres médias, ce qui a participé à faire largement connaître le nom de Katsuichi et Osaki Suisan à travers le Japon.
À cette époque, l'industrie kamaboko se débattait dans la dépression. C'est ainsi que d'autres sociétés ont également commencé à vendre des produits similaires aux bâtonnets de poisson.
Les affaires sont devenues rapidement prospères dans l'industrie kamaboko après une longue période. Les gens ont apprécié le kamoboko aromatisé au crabe comme un nouveau type d'aliment, et ont commencé à l'utiliser de différentes manières, comme pour la garniture de salade, en tempura, et en sushi. Comme il a commencé à être utilisé dans la cuisine dans les restaurants et à la maison, la consommation d'imitation de bâtonnets de crabe a augmenté de manière significative.
Naturellement, la concurrence dans l'industrie est devenue intense.